Ultrafiltrasiya Texnologiyası Qida Emalı Sənayesində Geniş Istifadə Edilir

Ultrafiltrasiya membranı ayırıcı funksiyası olan məsaməli membrandır, ultrafiltrasiya membranının məsamə ölçüsü 1nm-dən 100nm-ə qədərdir.Ultrafiltrasiya membranının tutma qabiliyyətindən istifadə edərək, məhluldakı müxtəlif diametrli maddələr məhluldakı müxtəlif komponentlərin təmizlənməsi, konsentrasiyası və süzülməsi məqsədinə nail olmaq üçün fiziki tutma yolu ilə ayrıla bilər.

Ultra süzülmüş süd

Membran texnologiyası tez-tez müxtəlif süd məhsullarının istehsalında və emalında, məsələn, sterilizasiya prosesində, protein tərkibinin yaxşılaşdırılmasında, laktoza miqdarının azaldılmasında, duzsuzlaşdırmada, konsentrasiyada və s.

Süd istehsalçıları laktoza, su və daha kiçik molekulyar diametrli bəzi duzları süzmək üçün ultrafiltrasiya membranlarından istifadə edir, eyni zamanda zülallar kimi daha böyük olanları saxlayır.

Süd ultrafiltrasiya prosesindən sonra daha çox protein, kalsium və daha az şəkər ehtiva edir, qida maddələri konsentrasiya olunur, bu arada tekstura daha qalın və ipək kimi olur.

Hal-hazırda, bazarda süd adətən 2,9 q 3,6 q/100 ml protein ehtiva edir, lakin ultrafiltrasiya prosesindən sonra zülalın miqdarı 6 q/100 ml-ə çata bilər.Bu baxımdan ultra süzülmüş süd adi süddən daha yaxşı qidalanır.

Ultra süzülmüş şirə

Ultrafiltrasiya texnologiyasının aşağı temperaturda işləməsi, faza dəyişikliyinin olmaması, daha yaxşı şirə ləzzəti və qidalanmanın saxlanması, aşağı enerji sərfiyyatı və s. üstünlükləri vardır ki, onun qida sənayesində tətbiqi genişlənməkdə davam edir.

Ultrafiltrasiya texnologiyası hazırda bəzi yeni meyvə və tərəvəz şirəsi içkilərinin istehsalında istifadə olunur.Məsələn, ultrafiltrasiya texnologiyası ilə müalicə olunduqdan sonra qarpız şirəsi öz əsas qida maddələrinin 90%-dən çoxunu saxlaya bilir: şəkər, üzvi turşular və C vitamini. Bu arada bakterisid dərəcəsi 99,9%-dən çox ola bilər ki, bu da milli içkiyə cavab verir. və pasterizasiya olmadan qida sağlamlığı standartları.

Bakteriyaların çıxarılması ilə yanaşı, ultrafiltrasiya texnologiyası da meyvə şirələrini aydınlaşdırmaq üçün istifadə edilə bilər.Tut şirəsini nümunə götürsək, ultrafiltrasiya ilə aydınlaşdırıldıqdan sonra işığın keçiriciliyi 73,6%-ə çata bilər və “ikinci dərəcəli yağıntı” yoxdur.Bundan əlavə, ultrafiltrasiya üsulu kimyəvi üsuldan daha sadədir və şirənin keyfiyyəti və ləzzəti aydınlaşdırma zamanı digər çirkləri gətirməklə dəyişməyəcək.

Ultra süzülmüş çay

Çay içkilərinin hazırlanması prosesində ultrafiltrasiya texnologiyası çayın aydınlaşmasının təmin edilməsi əsasında çayın tərkibində çay polifenollarının, amin turşularının, kofein və digər effektiv komponentlərin saxlanılmasını maksimum dərəcədə artıra bilir, rəng, ətir və dadına az təsir edir və çayın dadını böyük ölçüdə saxlaya bilir.Ultrafiltrasiya prosesi yüksək temperaturda qızdırılmadan təzyiqlə idarə edildiyi üçün xüsusilə istiliyə həssas çayın aydınlaşdırılması üçün əlverişlidir.

Bundan əlavə, pivəbişirmə prosesində ultrasüzgəc texnologiyasından istifadə də təmizlənmə, aydınlaşdırma, sterilizasiya və digər funksiyalarda rol oynaya bilər.


Göndərmə vaxtı: 03 dekabr 2022-ci il